ENSALADA DE COCA

Introducción:
Esta ensalada la tomé visitando un dia Coca (Segovia) y su famoso castillo...hace al menos 10 años..pero nos gusto mucho y la hago en verano.
Es una manera de seguir comiendo verdura con el calor.

Ingredientes:
-2 patatas gordas
-1/2 paquete de judias verdes congeladas (500 gr)
-1 o 2 huevos duros(segun el colesterol jeje)
-1/2 cebolla en aros.
-1 bote de aceitunas negras.
-1 latita de pimiento morron
-1 latita de anchoas.
-aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre balsámico de Módena.

Elaboración:
Cocemos las judias verdes y la patata en rodajas gorditas. Yo lo hago en la cestilla de vapor en la olla rápida...5 m. Asi sale escurridito...lo pongo en una fuente con una capa de la patata..la judia verde..la cebolla en aros..las aceitunas..el huevo por encima y las anchoas y morron en tiritas. Lo metemos a la nevera con un film.al menos 2 horas.
Al sacarlo lo aliñamos y a revolver!!

Otros comentarios:
Verdura fresquita..la proteina del huevo y el pescado en las anchoas..¡cuidado con la sal!