Para este delicioso plato de cuchara hace falta mucha paciencia y buenos ingredientes.
Ingredientes:
-500gr.gramos de alubias de Tolosa.(no sirven rojas, ni pintas ni frijoles..)
-1 cebolla.
-1/2 vaso pequeño de aceite de oliva virgen-extra.
Elaboración:
En una cacerola,(olvidaros de la olla expres), se coloca la cebolla muy picada, las alubias y el aceite.Se pone a fuego muy fuerte y cuando hierve se baja a fuego lento y asi se dejan, vigilando con cariño, durante 3 horas aproximadamente.
No necesitan nada mas.La cocción debe ser suave y uniforme todo el tiempo.
La alubia si son del año, no necesitan remojo la noche anterior.
No es necesario espesar el caldo con nada, pues el solo tomará esa textura maravillosa que solo tienen estas alubias con denominación de origen.
¡que aproveche!.
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